正是因為在茅臺鎮這樣不可復制的地域條件，和流傳千年的赤水河釀造工藝，季克良終釀出世人為之神魂顛倒的國酒——茅臺。但每次聽到“季克良成就了茅臺”這句話，季克良總會用濃重的鄉音糾正：是茅臺成就了我。

一些日后被封為金科玉律的茅臺生產規律，一條條被季克良總結出來，從1到10方便記憶。

一年一個生產周期；二次原料；三十天內窖內發酵，三種香型；四十天制曲發酵；五月端午開始制曲；六個月陳曲；七次取酒；八次攤涼、加曲、堆積、入窖、回酒發酵；九月重陽投料、九次蒸烤；

十大工藝特點：三高（高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫接酒）、三低（入池水份低、曲子糖化率低，原料出酒率低）、三多（輪次多、用曲多、糧耗多）、一少（輔料少）。

他的品酒方式也漸漸發生變化，只要用鼻子一聞，就能區分出幾百種不同年份、不同輪次、不同酒精濃度、不同典型體、不同酒齡的茅臺酒。

“他的鼻子是世界上最貴的鼻子。”國內酒廠紛紛以請到季克良品酒為榮。十年未發言，一發言，他就成了茅臺乃至白酒行業的權威。

醞味作為一個全新的醬香酒品牌，也有幸請到季老為醞味點評，他說，在我一生的品酒過程中，醞味可以算上開辟了一個全新的醬香香型。

季克良曾感慨道：“離開茅臺鎮釀不出茅臺酒”，茅臺酒從選料、釀造、藏酒都出不了茅臺鎮，這是因為茅臺鎮培育千年釀酒的微生物群體獨特且忠誠，什么都可以帶走，就是這微生物你帶不走，所以這也是茅臺鎮核心產區15.3KM內的廠家品質的關鍵，沒有這些微生物群體，也就沒有現在茅臺醬香酒的成功。

茅臺酒在生產釀造之后，也是會選擇在茅臺鎮進行窖藏。

醞味從選料上和釀造上也是依據茅臺鎮得天獨厚的地理條件，這也是茅臺醬香酒不可復制的根本。而醞味與茅臺醬香酒不同的地方在于，它獨樹一幟的的藏酒方式，可算是對茅臺醬香酒的一個全新的挑戰，醞味醬香酒在茅臺鎮生產釀造之后，將其運送到龍脈進行窖藏，地處北京昌平十三陵，可謂開創了南酒北藏的先河，南方的酒，北方的窖，造就了醞味獨特的醬酒香型。

醞味采用美酒河深處優質水資源、本地優質小麥制曲，高粱為主原料，茅臺鎮本地特產的紅纓子高粱，俗稱紅梁，是茅臺鎮特產的一種有機糯高粱。

它是茅臺鎮醬香型白酒的釀酒原料。也正是由于有了它，醞味醬香酒才有了純正醬香味。醞味醬香型白酒香氣繚繞，飲后的空杯，長時間余香不散，可有“風吹隔壁千家醉，雨后開壇十里香”的魅力。

“出了茅臺鎮就釀不出茅臺酒”，醞味這款醬香酒也是出自茅臺鎮，取赤水河之水，在釀造工藝上采用傳統茅臺古法釀造，這也是茅臺醬酒不可復制的根本。

醞味的釀造嚴格按照茅臺傳統古法釀造工藝，四海盛酒業高薪聘任原貴州茅臺酒廠的技術權威總工程師和勾兌大師擔任技術顧問，將茅臺酒的釀造生產工藝全部引入廠的生產體系，嚴格按照國酒茅臺的生產工藝指導每一個環節，把關勾兌、檢驗的全過程。

（酒窖內部實拍）

我們都知道每一瓶醬香酒從原材料進廠到成品出廠歷經5年以上時間的歷練和蘊藏，而在窖藏上，醞味可謂是獨樹一幟，采用“南酒北藏”的大膽設想，在北京昌平區長陵鎮的天壽山龍脈核心區，建造了別具一格的10000噸地下酒窖。

（酒窖上景實拍）

從科學的角度講，白酒的陳釀老熟，實際上是酒體分子間相互進行締合與重排，并把新酒中部分低沸點成分緩慢地揮發與演化，達到從“極陽”轉化到“極陰”的陰陽平衡過程。

新蒸餾出來的醞味酒，其酒分子、水分子與酒體中品類繁多的香味成分集合到一起，酒體呈現刺激、粗燥、辛辣等味道，使新酒處于“極陽狀態”，屬于極陽之物。

而醞味的窖藏選址在昌平十三陵進行存儲，正是因為這里是天壽山龍脈的核心區，明代帝陵的卜選也是在這里，四面有山，左右和前面有水；山水曲折變化；龍、穴、砂、水之間的相配關系，屬極陰之地。

（酒窖內部實拍）

醞味醬香從赤水河到十三陵，經過五年陳化調和，達到南北融合、陰陽中和，天地合一，以龍脈地氣養酒，收盡大地浩然之氣，使酒體日趨平和、緩沖、細膩、柔順和協調，產生了獨一無二的醞味醬香。